اكلـــــه مغربيـــه

اليوم حبيت انقلكم اكله شعبيه مشهوووووووره في دول المغرب العربي الكبير .مع اني مادري بالظبط شنو اسمها

المقاديـــــــر:

* 1 كلغ من الك.
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من الق.ر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضيـــر :

* يوضع 1 كلغ من الك. في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الك. تقريبا.
* يوضع الك. في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الك. يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الك. في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الك. في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الك.). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الك. في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الك. بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الك. الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.
طريقة تحضير مرق الك.
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة الق.ر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الك. المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع صحون من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

شكراااااا unique على الاكله
من الواضح شهيه
يسلمووووو على المجهود يا احلى وابدع عضوووه في المنتدى

يسلمو ياعسل على الاكله باين انها حلوة

يمي يمي يمي كتير لذيذة ومشهية يا قمر

عجبتكم يالله ابروح المطبخ اسويـــــــــــــــــها لاحلــــــى عضوات يسلمووو

ع الردود العسل ....

يممممممممي

تسلمين على الطبخه الجميله

وتقبلي ردودي

Rolling Eyes

لالالالالالاتتهوري واتسويها خلكي مكانك مانبغى منك شيء

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

ههههههههههههه والله كسحه ما عليه

كنت ابسويها واحجز لكم غرف بالاسعــاف ههههههههه

ههههههههههههههههههههههههههههه
حمدالله انك سمعتي الكلام وماسويتيها

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

المره الجايه ابسوي طبق خاااص لك ....

هااااااااااااااااااااا عشان اتوهق الحالي واروح الاسعاف لالالالاالله يخليكي

ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

هاذي اكلة عندنا في المغرب الكبير أنا و سيسي و بنوته توته نعرفوها

هي اكلة تقليدية عندنا اسمها الكسكسي

بس و الله تلعطي شاطرة يونيك

ايه هادا الكسكس و انا اموووووووووووووت فيه طعمووووو رووووووووعة

واااااااااااااااااااااااااو انا كنت ابغى اعرف اسمه

يسلمووووووووووووووووو حبيباتي ع الردود .....

مشكورة عمري الطرح الحلو
تسلمين ياغلآ...